In den letzten Jahren hat die Beliebtheit von scharfen Lebensmitteln wie Chili Crisp, Hot Sauce und scharfen Snacks rasant zugenommen. Dies zeigt sich nicht nur den Google-Trends, die ein kontinuierliches Wachstum des Interesses an diesen Produkten verzeichnen, sondern auch in den Supermarktregalen, die vermehrt Produkte mit der gewissen Schärfe anbieten.
Dieser Deep Dive beleuchtet die Gründe hinter diesem Trend und untersucht die zugrunde liegenden Faktoren, die zur Popularität von scharfen Lebensmitteln beitragen.
Scharfe Lebensmittel bieten mehr als nur Geschmack; sie liefern ein sensorisches Erlebnis. Das Brennen und die Hitze, die Capsaicin – der Wirkstoff in Chilischoten – verursacht, erzeugen eine körperliche Reaktion, die viele Menschen als aufregend empfinden. Dieses Erlebnis kann das Essen spannender machen und eine Art kulinarisches Abenteuer bieten.
Capsaicin hat nachweislich gesundheitliche Vorteile. Es kann den Stoffwechsel anregen, den Kalorienverbrauch erhöhen und entzündungshemmende Eigenschaften haben. Diese gesundheitlichen Aspekte tragen dazu bei, dass scharfe Lebensmittel als vorteilhaft angesehen werden, was ihre Beliebtheit weiter steigert.
Die Globalisierung hat dazu geführt, dass immer mehr Menschen Zugang zu verschiedenen Küchen und Geschmacksrichtungen haben. Die Popularität asiatischer Küchen, in denen scharfe Saucen und Gewürze traditionell eine wichtige Rolle spielen, hat die Nachfrage nach Produkten wie Chili Crisp erhöht. Diese Produkte bieten eine einfache Möglichkeit, authentische Aromen in alltägliche Mahlzeiten zu integrieren.
Chili Crisp, ein würzig-knuspriges chinesisches Gewürz, hat in den letzten Jahren in den USA große Beliebtheit erlangt. Es besteht aus getrockneten Chilis, das mit heißen Öl übergossen wird, oft kombiniert mit Zutaten wie Knoblauch, Sesamsamen und Erdnüssen, was ein vielseitiges Geschmackserlebnis bietet. Der Boom begann 2019 und verstärkte sich während der Pandemie, als viele Menschen nach neuen Geschmackserlebnissen suchten. Das Internet-Suchinteresse erreichte im Mai 2022 einen Höhepunkt, und Chili Crisp wurde in vielen Lebensmittelgeschäften populär.
Die Beliebtheit des Gewürzes in den USA liegt in seinem einzigartigen Umami-Geschmack und der Kombination aus Texturen, die süchtig machen. Obwohl Chili Crisp in China seit Jahrhunderten bekannt ist, führte die Marke Lao Gan Ma das Gewürz erfolgreich auf dem amerikanischen Markt ein.
Das Interesse an multikulturellen und würzigen Lebensmitteln stieg in den letzten Jahren stark an, was zur Verbreitung von Chili Crisp beitrug. Marken wie Fly By Jing brachten das Gewürz mit einem modernen Twist auf den Markt und erzählten dabei auch persönliche Geschichten. Obwohl Fragen zu Authentizität und hohen Kosten aufkamen, zeigten innovative Werbebilder die Vielseitigkeit von Chili Crisp, was zu seiner Akzeptanz als Mainstream-Gewürz in den USA beitrug. Endgültig den Durchbruch schaffte das vielseitig einsetzbare Topping dann unter der von US-Starkoch David Chang geführten Marke Momofuku.
Die Generation Z hat einen erheblichen Einfluss auf den aktuellen Lebensmittelmarkt. Diese Generation ist bekannt für ihre Abenteuerlust und ihre Vorliebe für neue und aufregende Geschmackserlebnisse. Untersuchungen zeigen, dass Gen Z „Heat Seekers“ sind, die eine Vorliebe für scharfe Saucen und Snacks haben. Sie experimentieren gerne mit neuen Aromen und sind offen für internationale Einflüsse .
Auch Social Media spielt eine entscheidende Rolle bei der Verbreitung neuer Trends. Plattformen wie Instagram, TikTok und YouTube sind voll von Videos und Posts, die neue kulinarische Entdeckungen feiern. Influencer und Food-Blogger teilen regelmäßig ihre Erfahrungen mit scharfen Lebensmitteln, was dazu beiträgt, deren Popularität weiter zu steigern. Virale Videos und Challenges rund um scharfe Lebensmittel haben ebenfalls einen erheblichen Einfluss auf die Nachfrage.
Tabasco und Sriracha gibt es schon lange, doch ein neuer Boom für scharfe Soßen wird von der Generation Z angetrieben, wobei über die Hälfte dieser jungen Konsumenten sich als Liebhaber scharfer Gewürze bezeichnen. Eine Umfrage von NC Solutions ergab, dass Hot Sauce nach Mayonnaise die am zweithäufigsten gekauften Würzsaucen sind, und Marken wie Frank’s Red Hot, Cholula und Tabasco besonders beliebt sind.
Mehr als 60% der Befragten geben an, dass sie eher ein Lebensmittel oder Getränk kaufen würden, wenn es als scharf beworben wird. Scharfe Soßen sind besonders beliebt zu Tacos, Chicken Wings und Burritos und variieren je nach Region. Der Trend zu „Swicy“ (süß und scharf) hat ebenfalls an Beliebtheit gewonnen, was dazu führt, dass Konsumenten zunehmend nach schärferen Geschmacksrichtungen suchen.
Neben Hot Sauce und Chili Crisp erleben auch scharfe Snacks wie die extrem scharfen Hot Chips einen Boom. Diese Produkte sprechen insbesondere jüngere Konsument*innen an, die nach aufregenden Snack-Optionen suchen. Unternehmen reagieren auf diese Nachfrage, indem sie eine Vielzahl von scharfen Snack-Produkten auf den Markt bringen, die von mild bis extrem scharf reichen.
Die Beliebtheit von scharfen Lebensmitteln lässt sich auf eine Kombination aus Erlebnisorientierung, gesundheitlichen Vorteilen, kulinarischen Einflüssen und dem Einfluss der Generation Z zurückführen. Die Vielseitigkeit dieser Produkte und ihre Fähigkeit, Gerichte schnell und einfach aufzupeppen, machen sie zu einem festen Bestandteil moderner Küchen. Mit der zunehmenden Globalisierung und dem Einfluss sozialer Medien wird der Trend zu scharfen Lebensmitteln wahrscheinlich noch weiter wachsen.
Quellen:
https://trends.google.de/trends/explore?date=today
https://www.nuproductsseasoning.com/nutrends/the-rise-of-chili-crunch/
https://www.delish.com/food-news/a40640038/how-chili-crisp-took-over/
https://www.fooddive.com/news/gen-z-heat-seekers-leading-hot-sauce-boom/720967/
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